جزر

تزخر أوراق نبات الجزر بالعناصر الغذائيّة الضروريّة، حيث تحتوي على الكربوهيدرات بنسبة 61.36%، والبروتين بنسبة 20.27%، كما تحتوي على عدّة معادنٍ ضروريّة من أهمها البوتاسيوم، بالإضافة إلى احتوائها على نسبة مرتفعة من الفينولات وتحديداً حمض الغاليك.